Après moult essais et dégustations, j'ai pu dégager quelque expertise en la matière... Le résultat obtenu est satisfaisant (la quasi totalité des frites sont croustillantes et la plupart sont un peu dorées, il reste quelques morceaux mous)

Plat de frites.

Choix des frites au rayon surgelé

Prendre les frites les plus fines possibles ("allumettes").

Il est inutile de prendre la version "spécial four" : c'est plus cher, il y en a moins, elles sont plus grosses (à dénomination égale, comme "allumettes"), plus grasses et il faut autant de temps que les frites normales pour les cuire.

Préparation

  • Préchauffer le four à 210—225 degrés Celsius (thermostat 8 ou 9) au moins 10 minutes.
  • Dans un grand plat, verser une quantité de frites pas trop importante : on ne doit avoir qu'une couche de frite (il faut donc un grand four et un grand plat pour trois au quatres personnes grand maximum, au delà, investissez dans une friteuse, ou allez au fast-food).
  • Enfourner pendant 30—35 minutes, en remuant de temps en tempa si le four ne chauffe pas de manière uniforme, et éventuellement pour décoller les frites du plat (dans ce cas on sera plus près des 35 minutes de cuisson que si on ne touche à rien).

Bon appétit !